全世界最美的美味在哪裡？
在台灣！
同意嗎？相信沒有人不同意。
全台灣最美的美味在哪裡？
在客家！
同意嗎？此刻有人點頭如搗蒜？有人搖頭了。
不只是因為私心，不只是因為愛台灣愛家鄉，實在不可否認台灣的文化乃以美
食聞名遐邇，而客家味是許多人爭相品嘗，更是我心目中首屈一指的美食；不
只是因為私心，不只因為我愛家鄉，實在你也不能否認客家味真的是一等一的
美味。
如果你不認同，那麼你一定沒吃過最好吃的客家料理。
所以每隔一陣子，我一定會帶著全家去一家名為「新家圓」或「桐花」的餐
廳，以解我的思鄉愁緒，雖非道地，雖不及家鄉味，但家常的料理令我偶爾想
念。
來這裡必點的菜是炒大腸，這炒大腸還是妹妹的最愛，也是我的最愛，記得結
婚後的前數年，每次回娘家媽媽必會親自買大腸為我料理這道經典客家菜解我
的饞，媽媽的女婿也被這道名菜嚇了一跳，怎麼會有那麼酸的菜！
這道炒空心菜，不是客家專屬卻又是妹妹的最愛青菜，每來必點。
九層塔炒茄子，茄子是我小時候媽媽很愛料理的菜色，但這道菜又是妹妹點
的，為什麼都是聽妹妹的呢，因為她偏食，其他人什麼都接受，而外子〈就是
老爺啦〉以前是不愛吃茄子的，婚後被我同化了不少事情，包括喜歡狗，可是
我現在卻也被他同化漸漸喜歡貓了，題外話啦！這阿貓阿狗可不能烹煮來吃
啊！
山藥炒牛柳，這是為哥哥爭取讓他點的菜，因為他愛吃牛肉。
這是長大後的最愛白斬雞，也是全家最愛，在我品嚐前面幾道菜時，不知不覺
它已上桌，等驚覺只剩澀胸肉了。
家常豆腐，這雖不是客家專有，但紅燒豆腐、煎豆腐是從小吃到大的菜餚，每
每還是不能忘情於它。
「新家圓」的餐廳名字帶著鄉土味，也頗有在異鄉找到新的家鄉味的涵義，至
於桐花就是正流行的油桐花開代表一起到客家作客的季節來了，「桐花」餐廳
可是四季皆開唷！
桐花 內湖店 台北市內湖區洲子街68號
桐花 民生店 台北市民生東路三段7號
最近，原新家圓的主廚與店長已另行創業，店名為「巷上食璞」
地址： 台北市內湖區瑞光路513巷22弄15號
六月12日，親赴品嚐，味道純正，服務周全，一如舊時光，舊時地，舊時味。
清明掃墓日， 四月五日 ，是眾親家族二百多人從台灣各地回來祭祖的節日，
慎終追遠是為人子孫應有的禮節情操，我雖已出嫁，但仍每年回鄉參予此一盛
會。媽媽在的時候為了拜爸爸和祖先，十一年前媽媽也跟隨而去了。
「2009清明」說的是回鄉祭祖情，而2010清明就來回味真正的棚下辦桌的客家美味。
山腰上的鞭炮聲起，典禮的結束，令人期盼的中午聚餐就在山腰下的同宗庭前
設宴擺席。
第一道菜絕對是客家的經典首席好味~紅燒爌肉，它的美味與否幾乎決定了此
席的等地級數，接著的菜色就只是陸續加分或減分了。
今天這道紅燒爌肉真的美味，所以即使是後來的幾道菜沒那麼出色似乎也無足
輕重了。
但我們還是來嚐嚐看看吧！
第一道前的開胃菜是炸芋頭，這不算客家菜吧！不過我愛吃芋頭。
經典白斬雞不見了，代之白斬鴨，說起白斬雞，小時候拜拜很多，所以身在福
中不知福，可以常吃到並不愛吃，現在可懷念的很，再說到鴨鴨啊！民俗鬧熱
拜拜，媽媽總是煮薑鴨福菜湯宴客啊！這才是記憶中的媽媽味和客家正宗味。
滷竹筍乾，我最愛了，這鍋的竹筍乾，我貢獻很多。
豆皮炒芹菜，很家常，當然我也愛。
這湯，好喝，雞肉豬肉片枸杞福菜湯。
客家小炒，這個到處可見的客家菜，要炒的好吃不容易，魷魚、三層肉、青蔥
和香菇的品質都是關鍵，當然廚師的手藝也很重要。我曾經自創小炒麵，還不
錯吃喔！
吃完了懷念客家味，曲終也要人散了，鄉親各自打包喜歡的菜餚。
回程看見一棵開著小白花的大樟樹，想必它越長越茂，永遠守候著這個大家
園，也象徵我們的香火一代傳一代，充滿美好的希望。
兔也 2010.04.17~23
