兔也的媽媽在我年輕剛學做菜時，用很誇讚的方式對親戚說我的招牌菜是蝦仁炒
蛋，婆婆也在我結婚初期一樣用誇讚的語氣說我的招牌菜是蕃茄炒蛋。
婆婆媽媽對我都很仁慈，因為這兩道菜太平凡了。這能算是招牌菜嗎？
老實說，媽媽對女兒應該比較寬容，而那時也年紀尚輕，何況媽媽從小到大總是
對我感到驕傲，對別人讚美我都不打草稿不臉紅不遲疑，隨時就可脫口而出。媽
媽育兒有一套，似乎是反傳統，主要是因為她曾說過幸運之神總是降臨她身上讓
她擁有我們這麼棒的小孩，她對我們有絕對高度的信心，一般說來那時候絕大部
份的母親都是很謙虛的，完全不讚美小孩的，所以兔也常常被媽媽搞得有點無地
自容，屬老鼠的我當場臉紅很想找個地洞一頭鑽進；至於婆婆，想必有幾許寬容，
但相信有更多的期許，但氣度雍容高雅的她，絕對會讓我覺得她無庸置疑地在讚
美我。
做菜對我來說不難也難，不難是因為我不講究，走自然風；說難是我做不了滿漢
全席，做不了大菜。
在部落格海看過很多高手媽媽，做的一手好菜，說的一套煮菜經，令人羨慕。一
個星期前，我做了一道有點創意的菜，當下就拍照存證，那種混搭，很奇怪，跟
朋友說起，都會心理OS哪ㄟ安ㄋㄟ吧！今天突發異想，想試試身手，也想撈過
界，就那道菜說一套食譜。
這道菜的成因是有楔子的……
一位學妹在數年前就已先馳得點蒙寵受害骨質疏鬆，三十多歲的年齡卻是六七十
歲的骨頭，很駭人聽聞，通常一般人直到手斷腳斷地躺在醫院急救，才發現自己
得了這麼嚴重的病，可能就只是被人碰撞一下跌倒就斷了，可以想像一根柱子裡
面都只剩下空洞的保麗龍嗎？
骨質疏鬆症確確實實是許多女性的無形殺手，沒有特別做檢查，一輩子都不會有
任何症狀，不過我倒是腰酸背痛了很多年，但一般人腰酸背痛的原因絕大多數是
因為長期姿勢不良。
學妹的病症其實是早在多年前茶餘飯後的話題，乍聞深覺不可思議，但日子一
久，雲淡風輕，沒想到自己也步了後塵，雖不致晴天霹靂，因為不是絕症，但不
能等閒視之，稍不留意害己害人，自己痛苦，家人也會跟著受罪。
所以我很認真嚴肅地處理這有如被白蟻雄兵啃蝕的根基樑柱。除了吃藥，在禁食
方面，我謹遵三不原則，不喝咖啡不喝茶不妥協，所謂不妥協是無論你如何邀約
引誘喝前兩者，我絕不貪杯。
少了很多生活樂趣，但習慣也成了自然，咖啡我本來就不嗜，因為會心悸氣不順，
但不能喝茶真的少了很多飯後飲茶樂，有些兒惋惜！
十一月中旬老爺兩年一度的健檢出爐，多年膽固醇略顯高，而此次指數已達高
標，護理人員檢後報告囑咐先從飲食調整，否則就要服藥治療。
膽固醇過高就是高血脂症，高血脂症有何危機，心肌梗塞、腦中風….是也，這
症頭跟骨質疏鬆一樣是個無形殺手，你不檢查你不會知道，直到發生重大事故，
後悔莫及，在禁食方面，因是營養過剩，需要減的工夫，戒菸戒酒~緊拍橋，紅
肉要忌口~勉強還過得去，改以白肉如雞肉與魚肉~嘛不錯，控制脂肪之攝取量~
愛加油，少吃內臟、蟹黃、蛋黃~辦得到，然後再佐以加的補充蔬菜類~沒問題，
還有多運動~要挑戰。最後一項最重要，是我們共同需要加強改善的一大方案。
夫妻不同病但也不相憐，但我們各自自力救濟，我上有氧課程，他則預約了一部
運動器材，宅男的必要生活支出，北糾集，店家在經濟不景氣之際，抬高姿態，
要求三成訂金，為排隊等出貨，很熱賣吧！休等，這款交易怪怪，我有所微詞，
與店長電話交涉後，沒有二話和了我的意，改成一成訂金，我也誠意的立刻電匯
與她，先前售價也是老爺問有無優惠才打八折，所以要當傻子很容易，不當傻子
要努力。12月初貨到以後，老爺天天運動甩卡路里，也每天量體重播吼挖哉，
據說狠甩2公斤，係金系gay？數字會說話，但我沒看到原來幾公斤。
我的飲食也是必須忌酸性食物的，藉此時，身為家庭健康掌控關鍵者，不得不在
此時雷厲風行，於是這星期的超市採買，大量蔬菜加上雞肉/魚肉，眼看冰箱一
片綠草如茵，難道是要餵牛哥哥餵羊妹妹，妹妹一星期回來後說~真的就這樣做？
只吃雞魚蔬菜？放心，我留了澳洲牛排給你兄妹，澳洲的，不是美國的。想到從
我嫁進婆家，被公公誇讚肉是肉，菜是菜，這不是反諷，伊是真心的，他是突然
遇到異於吃了幾十年無論怎樣都要混搭的菜色，我有點被誇的心虛誇的僥倖！婆
婆嘛真冤枉，顯然我不會做菜才是英雌本色，很簡單很原味，壁壘分明的兔式菜
色，還有什麼技巧可言，不豔光奪目，不驚艷四座，就跟人一樣小家碧玉登不了
大堂，如今非常時刻，風雲要起色，也必須稍作調整，不然一桌的綠綠綠綠到底
自己都要看不下吃不下哩！來看看兔也的心有靈犀神來一筆的一道小炒吧！
正式步入正題
煙霧瀰漫的正新鮮上菜
兔式小炒~客家九層塔葉加味蔥爆雞丁蘆筍炒番茄
名稱由來：
今天收到老爺轉來網路流傳的信，據說101大樓上某一餐館的菜名都是落落長
例如：
> 酸豆奶油燻鮭魚義大利細麵
> 羅勒風味海瓜子蛤蜊義大利寬麵
> 盧卡家鄉手工牛肉丸佐紅肉汁
老爺想到一個菜名~荷包蛋=>葡萄籽油培蛋佐海鹽
我想到格友柳一也提到這篇網路文章，還出了三道題目烤格友。
我那時正處於「生命中不能承受之輕」，所以回應如下：
1. 米飯→米蘭昆德拉炒飯〈米蘭昆德拉是捷克文學家，生命中不能承受之輕作者〉
2. 水餃→靈與肉的水乳餃融〈他在書中提及靈與肉，輕與重，這靈是高麗菜，肉是豬肉〉
3. 紫菜蛋花湯→中式薰衣草森林紫花湯
為了增加高級感，兔也自創的菜，也想東施效顰定一個落落長的名字~~~~
兔式小炒~客家九層塔葉風味蔥爆雞丁蘆筍炒番茄，粉長吧夠長吧高級感了吧！
材料：
1‧雞肉：不含膽固醇的肉類
一片雞胸肉切丁狀，醃醬油與麻油，醃漬時間自由
2‧蘆筍：抗氧化、抗癌，富含多種維他生素
一把蘆筍，每一條都切一小段四五公分
3‧蕃茄：抗癌，煮熟後營養才會被吸收
一顆番茄，切成丁狀
4‧幾片高站塔
5‧紅蔥一顆：紅蔥是最好的加味輔佐食材，任何食物先爆一下蔥都加分好多
切成小碎片
作法：
熱鍋→爆紅蔥→爆雞丁翻炒數分鐘達全面熟→下番茄炒一會兒→下蘆筍炒一會
兒→放適度鹽巴→放九層塔，再翻炒幾下至熟了，感覺差不多了，就起鍋吧！
如果火太熱蔥爆黑掉的話，就要把它挑掉，吃下去對健康有害！
這道菜太簡單了，我僅憑營養與色與味的角度去做搭配選擇，也是冰箱僅有的食
材隨意搭配，我很隨性，所以做菜也是完全自然風，如果要斤斤計較，每一樣都
要分開來炒，然後再作合體動作。就像客家小炒，都是一樣一樣的爆炒，最後合
成一道色香味俱全的名菜，小炒雖名為小，但我覺得學問很大，比如肉的挑選，
最好是三層肉，怕肥忌肥的人，若以瘦肉部分代替，也只會吃到不倫不類，就千
萬不要怪這樣的客家小炒不好吃；蔥、香菇與魷魚的品質，同樣重要，尤其未吃
完隔餐加蔥再爆炒一趟，味道更香更濃，通通都是關鍵，我很久沒有嘗試客家小
炒了，因為材料要齊全非得刻意，像我如此隨性，想要吃什麼，好像不容易呢！
怎麼說著說著說到客家小炒了呢！ 就等福至心靈的那一天。
兔也 2009.12..10
