沒有那麼簡單

 

為了犒賞自己，不煮飯，也犒賞家人，吃好料，偶爾全家一起出去打牙祭。一天晚上，走在常去的社區馬路上尋找目標，一段400公尺左右緊連著或間隔著十餘家是餐廳，偶爾吃牛肉麵、拉麵或日本料理或客家菜，幾乎不選擇的是涮涮小火鍋。

 

 

 

隱約經過一家昏暗裝潢的店面，突然一位媽媽級的服務生站在門口對我招手，走在這條路上十餘年，頭一次碰到這種情形，於是我停下了腳步，再叫住走在我前面兩步的老公，並問他「要嗎？」，沒有很肯定也不拒絕，半推半就的走進去了。

 

 

 

這是一家新開的小火鍋店，許是設計走幽暗紅色調，不明亮，過去我們不曾發現與留意。那位招呼我進來的服務生年歲看起來比我大，不高不胖的身材，始終掛著親切笑容，就像鄰家媽媽，她推派了一位看起來是老闆的年輕人來負責解說菜單，走中等套餐價位路線，與一般的平價小火鍋有別，食材強調新鮮與眾不同。

 

 

 

用餐過程，媽媽級服務生隨時過來關心，年輕老闆也以淺淺笑意與我們對眼。最後用餐結束，我問媽媽級服務生：你們是母子嗎？果然猜對了，因為客人不多，母子與我們交談了起來，年輕老闆說這家店已開張3個月，他們在別的地方有十年經驗了，這個點其實媽媽並不看好，年輕老闆選的食材好價位較高，我卻覺得並不適合社區餐廳翻桌率的提高，另外燈光美氣氛佳的裝潢設計是希望讓客人放鬆心情慢慢吃兼聊天，甚至可以晚打烊等有人來當吃消夜的，這在在都顯示年輕老闆是個理想派主義者，現實的考量是房租高和契約綁兩年，錢難賺，成本也不容易回收，我的不看好並沒有告訴他們，開店三個月了，這天是假日星期天，位置都沒坐滿，何況是平日，如何能期待接下來的日子客人會突破或回鍋，如今又過了近一個月，我還沒再回鍋，心頭還惦念著這家母子。

 

 

 

又一天假日中午，特地專程去捧場一位朋友兒子開的義大利麵店，朋友是自營印刷廠老闆，兒子不願接班，於是幫他開餐廳，也繳了五萬元學費學做義大利麵。雖然開幕時客人很多，接著，店處傳統老社區，沒有外來客，鄰居也不青睞，就天天等無人了，開店一個月，我品嚐過後，覺得味道不錯。他怪房東騙說這裡地點好客源多，幸好，契約言明可隨時解約也已決定要結束這家店了。

 

 

 

在鼓勵年輕人要有夢想並勇於創業的現代社會，最近這兩次的外食經驗都讓人感嘆開店創業沒有那麼簡單哩！

 

 

 

 

 PS

 

喜歡吃涮涮鍋的人，值得去嘗鮮，他的新鮮食材與眾不同，我想這也是好火鍋最吸引人的地方

 

 

 

 

 

兔也  2013.04.12